מחממים תנור ל-180 מעלות (חום עליון תחתון) טוחנים במעבד מזון את העוגיות יחד עם החמאה והלוטוס עד לקבלת תערובת פירורית אחידה. בתבנית אפייה - משטחים ומהדקים היטב כבסיס לעוגה (אין צורך באפיה מוקדמת). בקערה, בעזרת מטרפה, מערבבים את כל המצרכים לעוגת הגבינה. שופכים את התערובת מעל הבסיס ומכניסים לתנור לאפיה. אופים כ-45 דקות או עד שהקיסם יוצא חלק. מוציאים ומניחים לעוגה להתקרר. לאחר שהעוגה מתקררת, מצפים בלוטוס מומס ומכניסים לקירור עד שמתייצב. חותכים לקוביות, מקשטים בעוגיות ומגישים

בזמן האפייה אין צורך בתבנית עם מים בתנור.

מתחילים בהכנת קרם הגבינה שלנו שלאחר מכן נחלק ל-2 קערות.
מחממים במיקרו בפולסים קצרים או בקלחת קטנה את השמנת המתוקה ביחד עם השוקולד הלבן ומערבבים היטב ליצירת גנאש שוקולד לבן חלק.
בקערה נפרדת פותחים עם מטרפה את גבינת השמנת, ושופכים לתוכה כשליש מגנאש השוקולד הלבן. מערבבים היטב עד לאיחוד וחוזרים על אותה הפעולה פעמיים נוספות עד שמאחדים את כל הגנאש לגבינת השמנת ליצירת קרם גבינה חלק.

מחלקים את הקרם לשתי קערות. באחת הקערות מערבבים 80 גרם ממרח לוטוס שהמסנו במיקרו בפולסים קצרים של 30 שניות כדי שלא ישרף. בין כל חימום של הצנצנת מערבבים קצת עם כפית עד שהלוטוס הופך לממרח נוזלי. כך בעצם מקבלים שני קרמים שאחד מהם בטעם לוטוס.

ליצירת שכבת העוגיות טוחנים במעבד מזון את עוגיות הלוטוס ומערבבים
 אותן עם החמאה המומסת.

מתחילים בהרכבת הטרייפל בהידוק של שכבת העוגיות. על שכבת העוגיות המהודקות שופכים את קרם הגבינה הלבן ושולחים לקירור של כשעתיים במקרר עד להתייצבות מלאה.
על שכבת קרם הגבינה שהתייצב שופכים צנצנת שלמה של ממרח לוטוס שהמסנו במיקרו ולאחר מכן מקררים במקרר כחצי שעה עד שהתייצב. מסדרים שכבה נוספת של תערובת העוגיות ומהדקים, ומעליה מסדרים את קרם הגבינה לוטוס. מכניסים את הטרייפל לקירור נוסף במקרר עד ששכבת הגבינה לוטוס התייצבה.

לאחר ההתייצבות סוגרים את הטרייפל בציפוי נוסף ואחרון של ממרח לוטוס מומס ומקררים עד שאוכלים בהנאה רבה.

 בתיאבון.

במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, סוכר, פודינג ושמנת חמוצה לקרם יציב. מוסיפים גבינה לבנה ומקציפים עוד כמה שניות לאיחוד.

מסדרים בתחתית הגביע שליש מתערובת 
הגבינה ומיישרים. מסדרים את העוגיות בין הקרם לתבנית בעמידה בצפיפות. ממלאים את התבנית ביתרת הקרם. מקפיאים שעתיים להתייצבות.

מחממים במיקרוגל ממרח לוטוס עד שהוא נוזלי ומוזגים על פני העוגה. מזלפים ספירלה של שוקולד לבן ומקשקשים עם קיסם ליצירת דוגמה יפה. יפה להוסיף פירות יער מעל ולקשור את העוגה בסרט (אבל לא חובה).

אופן הכנה:

מרסקים/טוחנים היטב את עוגיות הלוטוס הרגילות, מערבבים בקערה עם החמאה המומסת ומצמידים את התערובת לתחתית התבנית היטב.



מקציפים במיקסר/ מטרפה את השמנת להקצפה, האינסטנט פודינג וניל, אבקת הסוכר וחצי כוס חלב עד לקבלת קרם יציב. מוסיפים את גבינת השמנת לקרם ומקציפים מעט פעם נוספת.

טובלים את עוגיות הלוטוס-וניל בחלב ומסדרים אותן על הקרם (אפשר לפתוח אותן או להניח בשלמותן)
 



משטחים כמחצית מהקרם על תחתית עוגיות הלוטוס-חמאה.
מסדרים את עוגיות הסנדוויץ הטבולות על הקרם ומשטחים את הקרם שנותר מעל.
ממיסים ממרח לוטוס בקערה מתאימה למיקרוגל ויוצקים מעל.
מעבירים לקירור ל-4 שעות לפחות.

אוכלים ונהנים! כן, אפשר גם ישר מהתבנית...

מחממים בסיר קטן חצי כוס שמנת וגרגרי וניל ומביאים לרתיחה. מניחים בקערה את השוקולד ומיד יוצקים עליו את השמנת הרותחת. ממתינים דקה ומערבבים לתערובת אחידה וחלקה. מכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות.

מכניסים את העוגיות למעבד מזון וטוחנים לפירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת וממרח הלוטוס ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית מהדקים היטב לתחתית ולדפנות. מכניסים להתייצבות במקרר לכחצי שעה.

מחממים מעט את ממרח הלוטוס קראנץ', יוצקים מעל הבסיס ומיישרים.

ממיסים במיקרו שוקולד לבן עם 2 כפות מהשמנת להקצפה ומצננים מעט. מערבבים מעט את גבינת השמנת לריכוך ומכניסים לקערת המיקסר. מוסיפים את השמנת להקצפה שנותרה וגרגרי הווניל ומקציפים עד שמתקבל קרם אחיד. מוסיפים את השוקולד הלבן המומס ומערבבים לאיחוד. שופכים את התערובת מעל הבסיס, מיישרים ומקררים כשעה.

מעבירים את הגנאש הקר לקערת מיקסר, מוסיפים את חצי כוס השמנת שנותרה ומקציפים לקרם ליציב. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר חלק ומזלפים תלוליות מעל הקרם וניל.

שופכים את ממרח לתוך תבנית סיליקון ספירלה ומקפיאים 4-5 שעות עד שהממרח מתקשה. מחלצים את הקישוט מהתבנית ומניחים מעל הטארט. שומרים בקירור.

בתאבון!

שמים במעבד מזון את העוגיות וטוחנים לפירורים דקים. ממיסים במיקרוגל חמאה וממרח לוטוס ומוסיפים לפירורי העוגיות. מערבבים היטב. מעבירים לתבנית ומהדקים לתחתית ולדפנות. מכניסים להתייצבות במקרר במשך 30 דקות.

שמים בקערה גבינת שמנת, תמצית וניל וסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים לתערובת אחידה. בקערה נפרדת מקציפים שמנת להקצפה ואבקת סוכר לקצפת רכה. מאחדים בעדינות את שתי התערובות. שופכים את התערובת מעל הבסיס, מיישרים ומכניסים למקרר להתייצבות למשך 6 שעות לפחות.

ממיסים במיקרוגל את ממרח הלוטוס. נועצים קיסם בפופקורן וטובלים בממרח המומס. יוצקים את הממרח המומס שנותר מעל העוגה ומיישרים. מפזרים מלמעלה פופקורן ומקשטים בעוגיות לוטוס (אם רוצים). שומרים בקירור עד להגשה.

בתאבון!

מערבבים ביחד את כל המרכיבים לבצק, מרדדים אותו דק דק בין שני ניירות אפייה ומקפיאים.

מכניסים לסיר מים, חלב, מלח, סוכר וחמאה ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שכל החמאה נמסה. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים היטב עד שמתקבל בצק שנפרד מדפנות הסיר. מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומעבדים כ-10 דקות, עד שהבצק מתקרר לטמפרטורת החדר. מוסיפים ביצים בהדרגה ומעבדים לתערובת חלקה ואחידה. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול 1 ס"מ. מזלפים תלוליות בקוטר 3 ס"מ בתבנית עם נייר אפייה. קורצים עיגולים בקוטר 4 ס"מ מהבצק הפריך הקפוא ומניחים מעל התלוליות בתבנית.

מכניסים לתנור ואופים 40 דקות (לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה). מוציאים מהתנור ומצננים.

מעבירים את ממרח הלוטוס לשקית זילוף ומזלפים בתבנית עם נייר אפייה 20 דיסקיות עגולות בקוטר המתאים לתחתית הפחזניות. מקפיאים היטב. מניחים בצד את שקית הזילוף עם הממרח שנותר.

מערבבים היטב מסקרפונה, אבקת סוכר ומחית וניל עד שהמסקרפונה מתרככת. מקציפים שמנת לקרם רך. מערבבים ביחד את שתי התערובות לקרם אחיד.

חורצים את הפחזניות בבסיס ומזלפים פנימה מקרם הווניל (לא עד הסוף – משאירים קצת מקום). מזלפים פנימה גם מממרח הלוטוס עד שהפחזנית מלאה. מזלפים מעט ממרח לוטוס על צלחת הגשה ומניחים מעליו את הפחזנית כשהיא הפוכה. מזלפים מעל בסיס הפחזנית מקרם הווניל, מפזרים מעט פירורי עוגיות לוטוס ומניחים מעל הכל דיסקית ממרח לוטוס שהקפאנו. שומרים בקירור עד להגשה.

בתאבון!

מערבבים ביחד את כל חומרי הבצק, מרדדים דק דק בין שני ניירות אפייה ומעבירים למקפיא.

מכניסים לסיר את המים, החלב, המלח, הסוכר והחמאה ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהתערובת רותחת וכל החמאה נמסה. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים היטב עד שמתקבל בצק שנפרד מדפנות הסיר. מעבירים את התערובת למיקסר עם וו גיטרה ומעבדים עד שהבצק מתקרר לטמפרטורת החדר. מוסיפים ביצים בהדרגה, אחרי כל ביצה מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה. מכניסים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר ברוחב 1.5 ס"מ ומזלפים פסים ישרים באורך כ-10 ס"מ על גבי נייר אפייה. מוציאים מהמקפיא את הבצק הפריך, חותכים למלבנים בגודל 12x3 ס"מ ומניחים מעל פסי הבצק שזילפנו. אופים בתנור בחום של 160 מעלות במשך 40 דקות (לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה!). מוציאים מהתנור ומצננים.

מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר עד לקבלת קרם. מוסיפים את ממרח הלוטוס ומערבבים היטב. מכניסים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר משונן. ההרכבה: מכניסים את ממרח הלוטוס לשקית זילוף קטנה וגוזרים חור קטן בקצה. חותכים את החלק העליון של האקלרים ומזלפים פס ממרח לוטוס לתוך הבסיס. מזלפים פנימה מהקרם, מפזרים מעל מעט פירורי עוגיות ומכסים בחלק העליון שחתכנו. אם רוצים – מקשטים בפירות אדומים

בתאבון!